i SALUMI

SOPPRESSATA DI GIOI

Venduta in pezzi da 0,260 gr. circa.La Soppressata di Gioi è un antico Presidio Slow Food che prende il nome dal piccolo borgo di Gioi.Realizzato con la farcia magra del...

€ 12.30

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ANTEPRIMA

Venduta a in pezzi da 0,300 gr.La salsiccia piccante viene preparata utilizzando polpa di spalla aromatizzata con peperoncino piccante.Viene insaccata in budello naturale e stagionata per almeno un mese.Al termine...

€ 8.00

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ANTEPRIMA

GUANCIALE DI GIOI

Il guanciale VIENE venduto in pezzi da 0,500 gr. circa.Salume derivato dalla lavorazione delle guance e della gola del maiale.La preparazione del guanciale, inizia con una salatura della durata di...

€ 11.00

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ANTEPRIMA

SALSICCIA DOLCE DI GIOI AL FINOCCHIETTO SELVATICO

Venduta in pezzi da 0,300 gr. circa,La salsiccia viene preparata utilizzando polpa di spalla aromatizzata con finocchietto selvatico e peperoncino dolce.Viene insaccata in budello naturale e stagionata per almeno un...

€ 8.00

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ANTEPRIMA

SALAME DI GIOI

Venduto in pezzi da 0,300 gr. circa, il salame viene preparato utilizzando polpa di spalla aromatizzata con pepe in grani. All’interno contiene dei listelli di lardo. Viene insaccato in budello...

€ 8.30

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ANTEPRIMA

CAPICOLLO DI GIOI

Venduto in pezzi da 0,500 gr. circaIl Capicollo si ricava dalle masse muscolari del collo.La preparazione del capicollo inizia con alcuni giorni di salatura, dopodiché viene condito con peperoncino, insaccato...

€ 18.40

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ANTEPRIMA

SALSICCIA DI GIOI AL TARTUFO

Venduta in pezzi da 0,300 gr. circa,La Salsiccia al tartufo viene realizzata secondo le stesse tecniche e con le stesse materie prime delle salsicce classiche (rifilature del prosciutto, la polpa...

€ 10.40

Esaurito

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ANTEPRIMA

SALSICCIA DI GIOI FEGATO AGLIO E ALLORO

Venduta in pezzi di 0,300 gr. circa,La Cervellata è una salsiccia che viene preparata utilizzando rifilature del prosciutto, polpa di spalla e fegato di maiale; aromatizzata con aglio, alloro.Viene insaccata...

€ 8.00

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ANTEPRIMA

PANCETTA ARROTOLATA DI GIOI

La Pancetta venduta in pezzi da 0,500 gr. circa.La pancetta arrotolata è un grosso salume di forma cilindrica che in sezione appare spiraliforme grazie al fatto che la pancetta viene...

€ 11.00

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